Gårdbutikken Jordskokken
|
Auberginepasta i ovn. Ingredienser til 4 pers: 1-2 auberginer, 300 g. pasta, 120 g. mager smøreost m. urter, 400 g. tomater i mindre stykker, 4 spsk. reven parmesanost, oregano, salt og peber, 2 spsk. rasp. Fremgangsmåde: - Rens auberginerne og skær dem i ca. ½ cm tykke skiver på langs. Læg dem i en skål, drys med salt og lad dem stå en halv times tid for at trække den bitre smag ud. Skyl dem under koldt vand og lad dem dryppe af. - Tænd for ovnen på 190 °C. - Blancher aubergineskiverne i kogende vand i ca. et minut, lad dem dryppe af og tør resten af vandet bort med papir. - Kog pastaen i letsaltet vand knap 12 min. og kasser vandet. - Rør pasta og smøreost sammen i en skål og tilsæt alle ingredienserne undtaget rasp under omrøring. - Smør en springform med olie og for den med bagepapir. Læg aubergineskiverne i så de dækker bund og sider uden mellemrum. - Fordel pastablandingen jævnt i formen, drys rasp over og bag det hele i ovnen i 20 min. Lad det stå et kvarters tid på bordet. - Løsn den bagte substans fra kanten med en kniv og luk formen op. Vend kagen ud på et fad så auberginerne vender opad. - Spises som hovedret (eller tilbehør til 8 personer). |