Gårdbutikken Jordskokken
|
Til 4 personer: 250 g skurede eller skrællede jordskokker, 50 g jordskokker i tynde skiver, 1 lille løg, 1 pastinak, 25 g smør eller olie, 1-2 tsk. karry, 8 dl grøntsagsbouillon, citronsaft. Skær jordskokkerne groft, skræl og hak løget og skræl og snit pastinakken i tern. Sautér dem ved svag varme og tilsæt karry efter et par minutter. Lad dem stege videre et par minutter og tilsæt derefter bouillonen. Lad suppen koge ca. 10 minutter og purer den i en blender eller gennem en sigte. Tilsæt de tynde jordskokskiver så de kan koge med de sidste to minutter og smag til med salt, peber og citronsaft. Serveres med groft brød. |