Gårdbutikken Jordskokken
|
Til 4 pers: 250 g champignon, 10 g margarine, 1 bundt forårsløg, 1 l grøntsagsbouillon, 400 g spinat 2 spsk. hakket persille, 2 spsk. hakket purløg. 4 æg kogt i 6-7 min. Rens Champignonerne, skær dem i skiver og svits dem i en gryde i margarinen. Hæld bouillonen ved og lad suppen småkoge i 4-5 min. Hak spinaten fint og skær forårsløgene i skiver. Kom grøntsagerne i suppen og varm det hele igennem i et par minutter dog så grøntsagerne stadig er sprøde. Suppen tilsættes persille og purløg og smages til med salt og peber. Serveres med halverede, hårdkogte æg og groft brød. |